美国科学家日前称，他们找到一种新方法，能够用较低的照射剂量达到有效杀灭病菌的效果，避免照射消毒影响蔬菜的新鲜度。
美国有关部门通常采取照射法来灭杀新鲜蔬菜中的沙门氏菌、大肠杆菌等病菌。为了减少食品污染事件，美国食品与药物管理局所规定的绿叶蔬菜照射吸收剂量可高达４０００戈瑞。然而，绿色蔬菜对射线的吸收剂量达到１０００戈瑞时，其新鲜度就有可能被破坏，甚至枯萎。
美国得克萨斯农作物生命研究所的科研人员最近发现，如果使用充满纯氧的聚酯薄膜袋包装蔬菜，可大大减少其对射线的吸收剂量，同时不影响灭菌效果。负责这项研究的食品安全工程师卡门·戈梅斯说，运用新方法可以保证，蔬菜吸收剂量范围在２００至１２５０戈瑞时，病菌灭杀率达到９９．９％以上。用以往方法要取得这样的效果，需要高达４０００多戈瑞的剂量。
其他广泛采用的蔬菜灭菌法包括用清水冲洗或用含氯消毒剂浸泡，但这两种方法都不能彻底去除病菌，而且消毒剂浸泡还可能在蔬菜上留下异味。与这两种方法相比，照射法灭杀病菌更加有效，而且不会留下异味。
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